完美的巧克力曲奇

完美的巧克力曲奇外脆中嫩。由大量高品质牛奶、黑巧克力和碎海盐制成。这个食谱是最好的!完美的巧克力曲奇我知道你在想什么。布莉,我们真的需要另一个巧克力曲奇的配方吗?是的。你做的事情。你需要这个。这道菜让最完美的巧克力曲奇。我知道这是一个大胆的声明,但我保证,如果你喜欢外脆内软粘稠的巧克力曲奇,那么这就是你的曲奇。

我最近很想吃巧克力曲奇。欧洲的饼干和美国的很不一样。在这里,它们是黄油和美味的,但它们脆。一块又软又粘的饼干根本不是什么东西。红糖不像在家里那样使用(或者甚至买不到),这是饼干耐嚼的原因。如果你想要一个有嚼劲的美式饼干,你需要自己做。讽刺的是,这个食谱来自一个英国人,Edd金柏。我相信他,他赢得了首届英国家庭烘焙大赛。

如果你现在需要一块巧克力曲奇,这不是你想要的食谱。这是有点挑剔的一面,但如果你有耐心和a数字范围,你将会得到丰厚的回报。我的丈夫对他的巧克力曲奇非常挑剔,我最近做的大多数曲奇都得到了“这些很不错”的评价。这个食谱得到了好评令人惊异的他发现自己在冷却的时候从架子上偷了它们。

首先,原料是按重量计算的。没有杯子。我真的很喜欢烘焙使用一个规模。当我使用杯子时,看到测量结果的差异让我很吃惊。当你测量使用一个规模,它总是一样的,所以最终的结果也总是一样的。我不仅称了原料的重量,在把面团擀成球之前也称了重量。所有的饼干都在同一时间烘烤,所有的饼干都是一样大小的。有点夸张,但在做的时候,我觉得自己很有科学家的风范。

其次,它需要冷却24小时。至少是这样。如果你是超级有耐心的人,让它持续2-3天。为什么?冰箱里会有神奇的事情发生。面粉的味道会变浓,面粉也会水化,所以烘焙时就会变成焦糖,有一种更好的焦糖味道。

第三,不要吝啬在巧克力上。使用高质量的巧克力棒或芯片。这个食谱里有很多巧克力,所以要做真正美味的巧克力。我喜欢使用组合里特牛奶Goldschatz巧克力。我粗略地把它切成大块和小块。没有巧克力你一点也吃不到。盐也是一样。甜的东西需要盐。比你认为你需要的还要多。我使用精疲力竭的海盐在这个食谱中(以及其他成千上万的食谱中),它给了饼干甜和咸的完美平衡。

完美的巧克力曲奇

完美的巧克力曲奇

  • 225克无盐黄油,室温下
  • 220克红糖
  • 220克糖
  • 2大鸡蛋
  • 1茶匙香草
  • 通用面粉250克
  • 250克面包粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙精疲力竭的海盐
  • 500克巧克力,切碎

完美的巧克力曲奇在电动搅拌机的碗里搅拌黄油和两种糖。大约3 - 4分钟。我用的是爱尔兰黄油。我总是说,要么做大,要么回家。完美的巧克力曲奇加入鸡蛋,一次一个,直到鸡蛋混合,再加入下一个。添加香草。

完美的巧克力曲奇加入面粉,泡打粉,小苏打和盐。搅拌直到完全混合。完美的巧克力曲奇加入碎巧克力,再次搅拌,直到巧克力完全混合。

完美的巧克力曲奇将面团放入碗中,盖上盖子,冷藏24 - 48小时。

完美的巧克力曲奇是的。实际上,在把面团擀成球之前,我称过重量。每个球重70克。有点多?是的。但第一次尝试就成功了,让我感到很满足。完美的巧克力曲奇把面团揉成球。根据这个食谱,我得到了大约24块饼干。完美的巧克力曲奇烤箱预热到350度。在两个烤盘上铺上烤盘纸。烤16到18分钟。它们会是金色的,但中间有点松。我一次烤一盘。我的烤箱里放着两张烤盘烤得不均匀,所以我花了更长的时间,但最后的结果却更加一致。完美的巧克力曲奇饼干一出来,就撒一点海盐。在托盘上冷却几分钟,然后把它们放到架子上。完美的巧克力曲奇这些还热着吃很好吃。再来一杯冷牛奶。巧克力仍会融化,内部也会粘稠。完美的巧克力曲奇

完美巧克力曲奇的小贴士//

  • 我喜欢做面团,擀完面团后,把它冻成一层。冻成固体后,放入密封袋。根据需要烘烤,再增加一到两分钟的烘烤时间。随时准备应急曲奇饼面团从来都不是一个坏主意。
  • 使用你能负担得起或手头上最好的食材。高质量的黄油、香草、巧克力和盐会对像这个食谱产生很大的影响。
  • 这是给新生儿的好礼物。有什么新妈妈不喜欢随时都可以吃到新鲜出炉的饼干呢?
  • 我喜欢用黑巧克力和牛奶巧克力的混合,但是尝试用你最喜欢的巧克力。所有的牛奶都很美味。

完美的巧克力曲奇

完美的巧克力曲奇

完美的巧克力曲奇

产量: 24个饼干
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 16分钟
总时间: 36分钟

完美的巧克力曲奇外脆中嫩。由大量高品质牛奶、黑巧克力和碎海盐制成。这个食谱是最好的!

成分

  • 225克无盐黄油,室温
  • 220克红糖
  • 220克糖
  • 2个鸡蛋
  • 1茶匙香草
  • 通用面粉250克
  • 250克面包粉
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙碎海盐
  • 500克巧克力,切碎

指令

将黄油和糖放入电动搅拌机中搅拌3到4分钟。一次加入一个鸡蛋,搅拌均匀后加入香草精。

加入面粉,泡打粉,小苏打和盐。小火搅拌,直到完全混合。

加入巧克力,继续搅拌,直到巧克力散开。

将面团转移到一个碗或密封容器中。盖上盖子,冷藏24至48小时。

冷却后,预热烤箱至350度。

将面团称成70克的分量。卷成球。将6个面团放在铺有羊皮纸的烤盘上。

烤16到18分钟。边缘应该是金黄色,但中间应该还没有完成。

从烤箱中取出,撒上额外的海盐,放在架子上冷却几分钟,然后放到架子上完全冷却。重复,直到所有的饼干都烤好。

笔记

这个食谱来自烤面包的男孩。Edd分享了一个如何制作这些美女的分步视频。给它一块表。

bree-hester-small.jpg

噢嘿!

嗯,你好!我是布里·赫斯特,波士顿的博主兼美食摄影师。雷电竞下载苹果在这里,你可以获得很多周末晚餐的灵感,吃更多的植物性食物,同时还能享受到美味的甜食。雷电竞下载苹果烘焙布里是一个地方,你会找到伟大的食谱和灵感,为你的下一次家庭冒险。雷电竞是真的吗

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这篇文章有15条评论

  1. 广播:周一咖啡约会——Bree Hester斯图加特家庭摄影。

  2. 冬青

    你应该尝尝阿尔迪巧克力,尤其是既然你在德国。这是我烘焙的全部材料,非常棒。这些饼干真好吃!

  3. 斯科特

    嘿。所以我是美国佬。如果我把克换算成杯,这个配方会奏效吗?250克等于12 /3杯。如果我没有面包面粉,普通面粉翻倍会是世界末日吗?谢谢,加油

    1. bakedbree

      我还没有试过,但我猜它会起作用,但不会是一样的。你可以使用所有APF,但它会改变纹理。这是一个挑剔的食谱,但最终的结果是如此壮观。

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  7. 艾米·科恩

    我不明白为什么你叫它“按体积烘焙”而实际上你是按重量烘焙。体积是用杯子来衡量的。

    1. bakedbree

      我是一个犯错误的人。不过还是谢谢你叫我出来!

      1. 克劳迪亚

        我试过很多饼干食谱,这些都很好,你不会错的,因为每样雷电竞是真的吗东西都是用秤来测量的,所以每次都很完美!唯一不同的是我只用了一半的巧克力片,因为那是我吃的。They turned out very delicious. I’m super happy with this recipe. It will be my go to recipe from now on for chocolate chip cookies. Thanks for a great recipe!

        1. 布莉海丝特

          我很高兴,我喜欢少吃巧克力饼干,所以有时我自己也会少吃巧克力。享受吧!

  8. N/A

    谢谢分享jacques torres大厨的巧克力曲奇食谱。

    1. bakedbree

      我想我已经很清楚地说明了我的食谱是从哪里来的。Edd金柏。我很确定是他在纽约时报上找到的不过还是要谢谢你这么消极地对待这件事!

  9. 这些饼干真好吃。我寄了一些给我在另一个岛上的孩子们,他们的朋友问这些饼干是哪里来的。从现在开始,这将是我的巧克力饼干食谱。顺便说一句:它也很适合旅行(用羊皮纸包裹,用有拉链的袋子打包)。我女儿发现,在烤箱里烤一分钟左右,她就得到了“刚刚出炉”的完美饼干!爱你的博客;不要听那些挑剔的人的话。

    1. 布莉海丝特

      谢谢卢!我很高兴他们这么喜欢他们。当我旅行需要饼干的时候,我也喜欢烤这些,它们很好吃。

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